Jídelní lístek (starý – neaktivní) | Restaurace Hemerkův statek

Jídelní lístek

PŘEDKRMY / ANTIPASTI

PŘEDKRMY / ANTIPAST

1.	Carpaccio classico /jemně krájené plátky hovězí svíčkové s bazalkovým pestem, rukola, parmazán, olivy/ /7, 8,10/	149,-
2.	Tartara di manzo /Italský způsob/ /míchaný hovězí tatarák s kapary a parmazánem podávaný s toustem/ /1, 3, 10/	145,-
3.	Tartara di salmone /tatarák z lososa, podávaný s listovým salátem, tousty a limetkou/ /1, 3, 4, 10/	155,-
4.	Carpaccio di polpo /chobotnice krájená na tenké plátky s olivovým olejem,rukolou a limetkou/ /14/	159,-

POLÉVKY / ZUPPE

5.	Zuppa di pomodoro /Tomatová polévka, čerstvá bazalka, zjeměná smetanou/ /7, 9/	45,-
6.	Zuppa di aglio con crostini /česnekový krém s krutóny a parmazánem/ /1,3,7,9/	45,-
7.	Minestrone alla Toscana /zeleninová polévka s tomaty a fazolemi/ /7,9/	45,-

SALÁTY / INSALATA

8.	Insalata mista / směs salátů, rajče, okurka, paprika, sladkokyselá zálivka / /3,10/	95,-
9.	Insalata con formaggio alla griglia / salátové listy s rukolou a dresinkem, podávané s grilovaným sýrem v sušené šunce, vlašskými ořechy, jablkem a ořechovou focacciou / /3,7,8/	165,-
10.	Insalata Caesar / římské listy, dressing caesar, parmazán,krutóny,grilované kuřecí prso, opečená pancetta / /1,3,4,7,10/	155,-
11.	Insalata con carne di manzo / římské listy s rukolou a sušenými rajčaty s medovo-hořčičným dresinkem, hovězím masem a parmazánem / /7,10/	165,-
12.	Insalata con filetto di maiale e pancetta /směs rukoly a polníčku s cherry rajčátkami, podávané v domácím pečivu s grilovanou panenkou v pancete/ /1,3,10/	158,-

BEZMASÉ POKRMY / PIATTI VEGETARIANI

	Grilovaná zelenina s cherry rajčaty, pečenými bramborami, tvarohovým dipem a parmazánem /7/	189,-
	Smažený sýr Eidam s máslovými vařenými bramborami a domácí tatarskou omáčkou /1, 3, 6, 7, 10/	175.-

ZAPEČENÉ TĚSTOVINY / PASTA AL FORNO

16.

Lasagne alla Bolognese
/pláty těstovin s boloňským ragů a bešamelem, gratinované s parmazánem/
/1,3,7,9/

/na přání zapečeme jakékoliv těstoviny z jídelního lístku/

148,-

RISOTA / RISOTTI

ZAPEČENÉ TĚSTOVINY / PASTA AL FORNO

17.	Risotto ai funghi porcini / šalotka, arborio rýže, panceta, hříbky, bílé víno, parmazán, máslo / /7,9/	148,-
18.	Risotto con pollo e zucchine / šalotka, arborio rýže, kuřecí maso, cuketa, mrkev, zázvor, řapíkatý celer, parmazán / /7, 9/	149,-
19.	Risotto in nero con gamberi e polpo / sépiové rizoto s cherry rajčátky a rukolou se špízem z chobotniček a krevet / /2,7,14/	185,-

TĚSTOVINY / PASTA

Spaghetti

	Bolognese ragú s hovězím masem, tomaty, červeným vínem, kořenovou zeleninou, oregánem a sýrem Parmasán /1, 3, 7, 10/	195,-
	Bazalková smetana s kuřecím masem, bazalkovým pestem a sýrem Parmasán /1, 3, 7/	175,-

Strozzapreti

25.	Strozzapreti con carne e spinaci / vepřová panenka, šalotka, česnek, smetana, čerstvý špenát, parmazán / /1,3,7,9/	155,-
26.	Strozzapreti con basilico fresco / šalotka, cherry rajčátka, bazalkové pesto, mozzarella, rukola / /1,3,7,8,9/	139,-
27.	Strozzapreti con pollo e formaggio / kuřecí maso, šalotka, gorgonzolla, smetana, parmazán, limetová kůra / /1,3,7,9/	145,-

Tagliattelle

28.	Tagliattelle aglio olio e pancetta / panceta, česnek, čerstvé chilli papričky, petrželka, parmazán / /1,3,7,9/	149,-
29.	Tagliattelle ai gamberetti / krevety, šalotka, česnek, tomaty, cherry rajčátka, pangratatto, bazalkové pesto, rukola / /1,2,3,8,9/	159,-

Bigoli

30.	Bigoli all´amatriciana / červená cibule,panceta,čerstvé chilli papričky, černé olivy, tomaty, pecorino / /1,3,7,9/	148,-
31.	Bigoli con salmone e pangratatto / losos, šalotka, česnek, cherry rajčátka, bílé víno, rukola, pangratattova směs / /1,3,4,7,9/	158,-

NOKY / GNOCCHI

32.	Gnocchi con carne di maiale / vepřová panenka, šalotka, žampióny, směs hub, smetana, parmazán / /1,3,7,9/	158,-
33.	Gnocchi con pollo e brocolli / šalotka, kuřecí maso, gorgonzola, brokolice, česnek, smetana a parmazán /	155,-
34.	Gnocchi con carne di manzo / hovězí maso, šalotka, česnek, sušená rajčata, mascarpone, rukola / /1,3,7,9/	158,-

RYBY / PESCE

35.	Cozze al vinno bianco 300g restované slávky na bílém víně, česneku a čerstvých rajčatech, podávané s limetkou a domácím ořechovým chlebem /1,2,7,8/	169,-
36.	Salmone alla Griglia 200g grilovaný losos s čerstvým špenátem a omáčkou s dijonské hořčice se šťouchanými bramborami s cibulkou /4,7,10/	228,-
37.	Frutti di mare 200g marinované dary moře, servírované na rozpálené litinové pánvi s domácím pečivem /1,2,3,8,14/	179,-
38.	Merluzzo alla griglia 200g grilovaný steak z tresky obecné s pangratattovou směsí, omáčkou pizzaiola a šťouchanými brambory s cibulkou /1,4,7,9/	225,-

KUŘECÍ/ POLO

39.	Petto di pollo alla griglia 200g grilované kuřecí prso s čerstvým tymiánem a Sicilskou caponatou /7,9/	145,-
40.	Bocconcini di pollo al gorgonzola 200g medailonky z kuřecích prsíček, podávané s gorgonzolovou omáčkou a šťouchanými brambory s cibulkou /7,9/	155,-
41.	Petto di pollo farcito 200g závitek z kuřecích prsou plněný sušenými rajčaty, parmazánem a bazalkou s omáčkou demi glacé a domácími americkými brambory /1,7,9/	165.-

VEPŘOVÉ/ CARNE DI MAIALE

42.	Coppa di Maiale alla Griglia 300g grilovaná krkovička podávaná s medovou chilli omáčkou s černým pivem,domácí americké brambory /9/	195,-
43.	Filetto di Maiale alla griglia 200g grilovaná vepřová panenka „ po myslivecku“ podávaná se šťouchanými brambory s pažitkou /1,7,9/	205,-
44.	Filetto di Maiale con salsa di funghi 200g medailonky z vepřové panenky s omáčkou z lišek, podávané se šťouchanými brambory /1,7,9/	215,-
45.	Costolette di Maiale agli Aromi 600g marinovaná vepřová žebra ve směsi koření s domácím chlebem a artyčokovým salátkem s cibulkou /1,3,9/	209,-

HOVĚZÍ/ CARNE DI MANZO

46.	200g Tagliatta con rosmarino /plátky hovězí svíčkové na litinové pánvi se zeleným pepřem a čerstvým rozmarýnem/ /1/	245,-
47.	Filetto di Manzo ai Profumi 200g hovězí biftek servírovaný s parmazánem, bazalkovým pestem a šťouchanými brambory s cibulkou a s omáčkou demi glace /1,7,8,9/	345,-
48.	Entrcote di manzo con cipolla glassata 300g hovězí Rump steak s glazovanými cibulkami a pečenou bramborou ve slupce s pažitkovým dipem /7/ /stařené hovězí maso z Nového Zélandu/	355,-

PŘÍLOHY/ CONTORNI

(lze zaměnit za stávající přílohy)

49.	Šťouchané brambory s cibulkou /7/	40,-
50.	Šťouchané brambory s pažitkou /7/	40,-
51.	Vařené brambory s máslem a pažitkou /7/	35,-
52.	Pečená brambora ve slupce s pažitkovým dipem /7/	45,-
53.	Steakové hranolky	40,-
54.	Grilovaná zelenina	50,-
55.	Fazolové lusky se slaninou	45,-
56.	Bageta s bylinkovým máslem a česnekem /1,7/	38,-
57.	Ořechová focaccia /lze zaměnit za stávající přílohu/	38,-

PIZZA

1.	MARGHERITA rajčata, mozzarella, bazalka /1, 7/	135,-
2.	PROSCIOUTO COTTO rajčata, mozzarella, šunka /1, 7/	165,-
3.	PROSCIUTTO CRUDO smetana, mozzarella, cherry rajčata, parmská šunka, rukola, parmazán /1,7/	175,-
4.	HAWAI rajčata, mozzarella, šunka, ananas /1,7/	165,-
5.	CAPRICCIOSA rajčata, mozzarella, šunka , žampiony, olivy /1,7/	175,-
6.	BASILICATA rajčata, mozzarella, šunka, parmská šunka, cherry rajčata, bazalka, parmazán /1,7/	185,-
7.	QUATTRO FORMAGGI smetana, mozzarella, gorgonzola, uzený sýr, parmazán	185,-
8.	PEPERONCINO rajčata, mozzarella, šunka, slanina, chilli /1,7/	175,-
9.	CASETO rajčata, mozzarella, šunka, špenát, vejce, parmazán, česnek /1,7,3/	175,-
10.	SALAMI rajčata, mozzarella, salám /1,7/	165,-
11.	MEXICANA rajčata, mozzarella, salám, kukuřice, vejce, cibule, JALAPEÑOS /1, 7, 3/	175,-
12.	SALAMINO NAPOLI rajčata, mozzarella, italský salám, parmazán, beraní rohy, vejce /1, 3, 7/	185,-
13.	POLLO rajčata, mozzarella, kuřecí maso, gorgonzola, parmazán /1, 7/	175,-
14.	SALMONE smetana, mozzarella, losos, špenát, cherry rajčata /1, 7, 4/	205,-
15.	VEGETARIANA rajčata, mozzarella, grilovaná zelenina /1, 7/	165,-
16.	PATATONA smetana, mozzarella, slanina, plátky brambor, česnek, cibule /1, 7/	165,-
17.	CARBONARA smetana, mozzarella, pancetta, vejce, parmazán /1, 7, 3/	175,-
18.	AMERICANA MAXI vysoké těsto, rajčata, dvojitá mozzarella, šunka, salám, slanina, uzený sýr /1, 7/	275,-
19.	PIZZA PLACKA s česnekem a parmazánem /1, 7/	95,-
20.	SLANÉ PIZZA TYČINKY /1, 7/ * seznam alergenů je k dispozici u obsluhy	65,-

BEZLEPKOVÁ PIZZA

95.	Šunková /rajčata san marzano, mozzarella, šunka od kosti/ /7/	175,-
96.	Salamino Napoli /rajčata san marzano, mozzarella, italský pikantní salám, vejce, sušená rajčata/ /3, 7/	189,-
Ingredience
	70 g Proscuito, italský pálivý salám, krevety, dary moře, losos	45,-
	70 g Kuřecí maso, tuňák, parmazán, šunka, slanina, hříbky, artyčoky	45,-

PRO NEJMENŠÍ/ PER BAMBINI

58.	Pollo impanato / 80g kuřecí smažený řízek s vařeným bramborem a tatarkou / /3,7/	95,-
59.	Filetto di Merluzzo al burro / 80g Filátko z tresky obecné s vařeným bramborem na másle / /4,7/	105,-
60.	80g Spaghetti alla bolognese / boloňské ragú, tomaty, parmazán / /1,3,7,9/	95,-

DEZERTY/ DOLCI NAŠE DOMÁCÍ DEZERTY

61.	Torta al Cioccolato / Čokoládový dort / křehký čokoládový dort, sypaný kousky čokolády / /1,3,7/	70,-
62.	Tiramisu / krém z mascarpone na piškotech máčených v kávě a likéru, sypaný kakaem /	70,-
63.	Ravioli di Ananas / Ananasové ravioly / plátky čerstvého ananasu plněné vanilkovým mascarpone a omáčkou z lesního ovoce / /7/	85,-

NĚCO K VÍNU

97.	Pražené mandle /8/	60,-
98.	Nakládané olivy /7/	70,-
99.	Pizza placka s česnekem a parmazánem /1,7/	75,-
100.	Pizza placka s olivovým olejem, mořskou solí obložena italskou uzeninou /1,7/	155,-